発酵ごはんレッスンのご案内 

<レッスンを受講していただく前にお読みください>


  • レッスンはhacola講師自宅のキッチン&リビングで行います。猫を1匹飼っています。キッチン&リビングはしっかり清掃しておりますし、レッスン中は猫は2階の部屋から出られないようにしていますが、猫アレルギー等がひどい方はご注意ください。


  • キャンセルについて:ご都合が悪くなった場合はすぐにお知らせいただけますと助かります。当日無断キャンセルの場合は受講料を全額頂戴します。


体験レッスン

【講義】

  • 水筒で「糀」甘酒(はや作り)の作り方
  • 一般的な甘酒との違い(材料、作り方、味)
  • 糀の選び方
  • 生の糀と乾燥糀の違い
  • 水筒の選び方と仕込みの分量
  • 甘酒の1日の摂取量は?
  • 使い切り目安と方法方法

【実習】

  • 水筒で甘酒を作ってみよう!
  • 甘酒活用レシピ1:発酵きんぴら
  • 甘酒活用レシピ2:発酵ビューティーボール


*受講料:税込 4,400円(教室での対面レッスン)
*所要時間:約2時間
 レッスン後は発酵ミニランチをお召し上がりいただきます。

*開催日時:随時受付中

【持ち物】
以下のものをご持参ください。
お持ちでない方は下記の「オススメ」を参考になさってください。

  • 500mlスープジャー (口の広いもの)→オススメ
  • エプロン
  • 筆記具
  • 受講料 税込み 4400円→当日レッスン前にお支払いください。


*参考:レッスンで使用している麹(←ご持参いただく必要はありません)

Basic講座 全4回(2022夏~開講予定)

【講義】

  • 食事を正しく整える理由
  • 手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか
  • Basic講座のゴール
  • 発酵ってどんなもの?
  • 「菌」や「カビ」が発酵食品を作る
  • 「麹(糀)」って何? 
  • 「麹(糀)」が健康と美容に良い理由
  • 「麹(糀)」をお料理に使うとこんな効果がある!
  • 発酵パワーってこんなにすごい!
  • 腸内環境ってどういうこと?
  • 腸内環境を良くするために欠かせないもの
  • 健康のための食事法
  • 手作り発酵調味料の作り方、使い方(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌)
  • 発酵食料理の入門(包丁の使い方、ご飯の研ぎ方・炊き方、出汁のとり方)


【手作り発酵調味料の実習】
塩糀、醤油糀、甘酒、味噌:お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。

【発酵食レシピ】
第1回:塩糀レッスン

  • きゅうりとちりめんの塩糀和え
  • わかめの炒めナムル
  • 豆腐チャンプルー
  • 塩糀とろみスープ


第2回:醤油糀レッスン

  • 豆もやしのサラダ
  • 大豆と昆布のピリ辛ちりめん
  • 鶏じゃが
  • 春雨入り坦々スープ


第3回:甘酒レッスン

  • キャベツとにんじんのラペ
  • がんもの煮物
  • 甘酒茶碗蒸し
  • 甘酒ポトフ
  • ひじきと梅の炊き込みご飯


第4回:味噌レッスン

  • 油あげとねぎのぬた和え
  • 鶏そぼろのサラダ包み
  • 和ガレット
  • ミネストローネ



【受講料】全4回 税込 55,000円(教室での対面レッスン)
【所要時間】約3時間半/回
【開催日時】応相談